我的遊記未免也寫太久了唉
沒關係，至少，我找到一個角度來描述某一類的東西
法蘭西曾有很長一陣子是很有榮光的
殖民地遍佈世界
我們島國小民其實很難想像所謂的殖民地遍佈是什麼樣子
更難想像是當殖民地人民的生活大舉湧入本地時
又是什麼樣子
照理說驕傲的殖民國，應該是不喜歡被移民改變其本土生活的
我的意思是說，像台灣有很多的外籍勞工，但我們並不會被他
們的生活習慣所影響，也許我們有很多的泰國菜跟越南菜，但是
我想這應該是移民來之前就有的現象。（那麼，也許是移民來得
還不夠多，不夠久到影響我們的生活吧）
所以我不理解是在什麼樣的狀況之下
法國變成了今天這個樣子
我的意思是說
在法國的時候，有很多時刻我乎以為我是去中東還是北非之類的
地方（也許中東並不是他的殖民地，但是至少是大量移民來的地方。）
我會這麼說，是因為他們的生活裡，有很大一部份的移民文化
已經深刻的植入了，那個影響性超過我們島國小民可以想像的。
首先，在法國的時候，我們每天都吃一種東西叫做kebab/kebap，
這是一種非常普遍常見的路邊小吃，就是台灣的沙烕瑪，但是size
顯然大了許多，是用長刀削下烤得香噴噴的牛／羊／雞肉，用大袋
餅或是大麵包包起，裡面還有一大堆生菜、洋蔥、可能還會有薯條，
是法國最便宜的熱食，便宜的一個三點多歐元，貴一點的四點多歐，
還附超多薯條（雖然薯條常很難吃），保證吃得很飽，是留學生的最
佳食品，法國是一個連美國大ｍ的一小套餐都要5.4歐的鬼地方，
在這裡大的kebap簡直是人間聖品，又熱又香，營養均衡又飽腸胃
（我好像在賣藥）。
我去法國的時候，因為實在吃不起餐餐都是餐廳，於是一天至少有一
餐是吃這玩意，雖然表姐嫌得要死，但我倒覺得挺好吃的，到現在都
還想念。
但是kabap跟法國美食一點都扯不上關係，它純純就是外來品
種，在法蘭西，至少就我所知就有三種人開的kabap小攤，分別是
土耳其人、希臘人、還有黎巴嫩人，另外，猶太人也有類似的猶太
袋餅，但總之他們都是法國移民，土耳其人的kabap口味最像台灣
的沙威瑪，而且餅很好吃，幸運的話肉也烤得多汁鮮嫩；希臘的則
是餡料常非常美味；而黎巴嫩的我只吃過一家，那家在龐畢度中心
的附近，常人山人海的排著隊，活像是台灣的MR.Donut，有好多
樣不知名的配菜，有一種特別的羊肉捲，我忘了名字，好像叫Kraft
還是什麼，是碎羊肉裹著像紫蘇草一樣的香草，混著不知名的醬
汁，超級美味；還有一種醃的茄子，也非常好吃；炸甜的餃子，味
道超怪，另外各式奇奇怪怪配料，都放在小小的櫥窗裡展示著，令
人口水流滿地，排隊的時候越排越餓。
另外一家猶太區裡的猶太袋餅，也是地頭蛇表姐推廌我們去
的，也是排滿了人，令我和克拉還因為不耐而小吵了一下架，但是
東西很特別，這家稍微貴了點，而且東西都是涼的，只是有一種很
好吃的炸蔬菜球，小小的像丸子，吃起來很脆，混在醬汁裡，加了
茄子和沙拉，有點酸酸的，很不賴。
通常賣kebap的地方都很小，不到路邊攤的地步，只是一間小
小的店面，店都有很鮮豔的黃色、白色或是紅色裝潢，很有店長的
民族風，裡面通常都是兩個男的員工，最常見到土耳其裔的，不知道
為什麼都帥得很，輪廓好深又年輕俊美，然後用俐落的刀法切下肉
塊，或是懶洋洋的搭訕你，總之是很青春洋溢的感覺。有的店有附
座位，但大多很少，最可憐的是我們去買猶太袋餅那次，沒有位子，
只好在冷呼呼的雨天還坐在外面吃冷颼颼的袋餅，並一邊生氣一邊
吵架，真是超慘。
但不論如何我還是很愛kebap，如果我在那裡念書的話，概每
天都會買來吃吧，把不同的口味全部都叫一遍，然後選一種我最愛
的天天吃。這種店在法國非常多，簡直像台灣的7-11一樣那麼多，
隨便走都有，證明了它已經是法國人生活的一部份了，至少是窮學
生／年輕人／旅行者的聖地，在溫差很大的法蘭西，又冷又餓的時
候，看到kebap店會感動到想哭。
另外一種就是couscous，據說這是一種北非的粗粒麵粉，是黃
色的，這就道地的是殖民地食物了，在巴黎的時候我只有吃過一
次，那是某一天在我們逛西堤島，被它那貴死人的餐廳價格嚇到的
時候（哇靠，西堤島果然是貴族住的地方，餐廳怎麼都是２５歐起
跳的啊），只好轉往河對面的餐廳，逛著逛著，在一條叫盧梭巷的
小巷裡發現不少餐廳，先是一家義大利菜，然後又逛到一家怪裡怪
氣看不出來是什麼菜的店，店門口的菜單裡寫了好多連克拉都無法
解讀的菜，然後重點是一份套餐才１５歐元，我們簡直大喜（尤其
在看過２５歐起跳的餐廳以後），於是開心的推門進去。
進去了才有一種orz的感覺，因為，我們又到了非法餐的地方
了啦（好吧orz的只有我啦，因為我一直想在法國吃一趟正統又不
貴的法餐，結果去了十天都在吃中東菜、印度菜還有什麼阿里不達
的加勒比海菜，只有一天在類似法國的sky lark裡吃到一點法式海
鮮．．．是怎樣啊，我是去法國吧．．．），總之我還看不出來是
什麼地方的菜式，店裡的布置．．很中東，但是我不明白是不是中
東還是什麼鬼的．．．後來克拉看了菜單才想起來，就是因為看到
了couscous。
這是一種摩洛哥菜。
它長得像小米，吃起來也像，是摩洛哥的家常菜，據說，couscous
在法國就像排骨飯一樣普遍，普遍到連學生餐廳都有，但也跟排骨
飯一樣，就因為太普遍了，所以好吃的難求。
老實說我也不知道我那天吃到的算是當地好吃的還不是，但我
覺得很好吃啦．．．．:P。
反正是三道式套餐，我先點了一種炸的蛋餅做前菜，非常美
味，克拉點了酸酸的湯，也很不錯；接下來就上主菜couscous，
我點的是羊肉丸子的，這就繁複了，沒看過吃飯這麼麻煩的，
先來我的主食，也就是couscous，用盤子裝了一些，然後再來
一個大碗，裡面是用橘紅色肉醬伴煮好的羊肉丸子，接著再來
一個大碗，裡面是湯，是用紅、白蘿蔔煮成，但喝起來像羅宋
湯的一種湯；到此還沒結束，又再上了一個小盤子，裡面是三
個小碟，各有葡萄乾、水煮的一種白色豆子（長得像夏威夷豆
那麼大，但是軟的，法國常見，但不知道叫什麼）、還有一碟
紅色的辣醬，一桌子這麼多東西，佔得滿滿的，都不明白要怎
麼吃。
結果竟然是要全部拌在一塊，更神奇的是，全部拌在一塊，
竟然很好吃！！
太妙了，後來害我加了一大堆的couscous，因為拌在一起
實在美味到不行。有一種極為複雜卻又非常調和的口感，酸、
甜、鹹、辣各種口味，軟、硬、勁、麻、碎，各種口感，全部
順利的交融在嘴裡，就像小小的一本食物譜系表，在口裡輪流
合唱，溫暖入腹。我都不明白耶，原來非洲人對口感有這麼精
緻的體驗。
回來台灣的時候，也有去一家天母的摩洛哥餐廳吃couscous，
但是就沒那麼複雜了，讓我小小的失望。我真喜歡繁複啊！
於是在網路上剪了它的簡單作法，看來一點都不簡單吶：
庫斯庫斯的烹调工序頗為繁複，先得將“小米”蒸熟，然后用杜松
子、月桂葉燒開的熱水及橄欖油拌勻，反覆揉搓，待其熟軟成形，
再拌入葡萄干等干果，同時另熬一鍋雞肉(或羊肉)高湯，連湯
带肉與“小米”混合在一起，嵌入土豆、胡夢卜等蔬菜，再蒸。
起鍋后配上幾串蘑菇、青椒，才算大功告成。
嗯嗯，真正是複雜的非洲美食。怎麼會那麼複雜又那麼好吃呢？
圖：上面那張，就是好吃的摩洛哥菜couscous,中間就是像小米的couscous,左邊右邊各照一次，
左邊的是羊肉丸子，右邊是湯，遠一點有三個小碟，全部要拌在一起吃
下面那張，就是龐畢度中心附近大排長龍的黎巴嫩kebap店招
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